fondo

La cocina al vacío

Preu: 110,00 €

  • Idioma

    Seleccioni l'idioma que vulgui per aquest llibre

Descripció

Joan Roca i Salvador Brugués senten les bases d'una tècnica culinària d'enorme valor: la cuina al buit. Unint els fonaments de la conservació i la cocció al buit, Joan i Salvador estableixen una nova tècnica culinària que, si bé requereix una primera formació molt rigorosa, permet, un cop dominats els seus processos, obtenir bons resultats i rendiments tant en l'aspecte de qualitat i presentació de les elaboracions, com en un aspecte organitzatiu i pràctic de la cuina, i el restaurant, eina molt útil per a professionals.

Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisi dels seus hàbits de navegació. Per donar el vostre consentiment sobre el seu ús premi el botó Accepto.

Preferències de cookies

Cookies funcionals
No
Les cookies funcionals són estrictament necessàries per proporcionar els serveis de la botiga, així com per al seu funcionament correcte, per això no és possible rebutjar-ne l'ús. Permeten a l'usuari la navegació a través de la nostra web i la utilització de les diferents opcions o serveis que hi ha.
Cookie Proveedor Propósito Caducitat
PHP_SESSID shop.cellercanroca.com The PHPSESSID cookie is native to PHP and allows websites to store serialised status data. On the website it is used to establish a user session and to pass state data through a temporary cookie, which is commonly known as a session cookie. These Cookies will only remain on your computer until you close your browser. Session
PrestaShop-# shop.cellercanroca.com This is a cookie used by Prestashop to store information and keep the user's session open. It stores information such as currency, language, customer ID, among other data necessary for the proper functioning of the shop. 480 hours
Galetes publicitàries
No
Són aquelles que demanen informació sobre els anuncis mostrats als usuaris del lloc web. Poden ser anònimes, si només recopilen informació sobre els espais publicitaris mostrats sense identificar l'usuari o, personalitzades, si recopilen informació personal de l'usuari de la botiga per part d'un tercer, per personalitzar aquests espais publicitaris.
Galetes d'analítiques
No
Recopilen informació sobre l'experiència de navegació de l'usuari a la botiga, normalment de forma anònima, encara que de vegades també permeten identificar de manera única i inequívoca l'usuari per obtenir informes sobre els interessos dels usuaris en els productes o serveis que ofereix la botiga.
Cookies de rendiment
No
Es fan servir per millorar l'experiència de navegació i optimitzar el funcionament de la botiga.
Altres cookies
No
Són galetes sense un propòsit clar o aquelles que encara estem en procés de classificar.

CISTELLA