Description
Chocolat 70% avec mandarine et réglisse.
Hacienda Cacao Caribe, Las Trincheras, Venezuela.
Cacao de l'Hacienda Cacao Caribe, dans la région de Las Trincheras (Venezuela) qui a été fermenté dans des caisses en bois pendant 5 à 6 jours recouvert de feuilles de bananier puis séchées au soleil et sur le sol pendant 4 à 5 jours.
À l'atelier Casa Cacao, nous torréfions les fèves de cacao, les broyons et les décorticons et les laissons infuser dans du jus de mandarine et de réglisse pendant un mois. Nous le séchons ensuite et mélangons avec du sucre biologique et nous réalisons le conchage pendant au moins 48 heures, ce qui donne un chocolat unique.
Mandarine et réglisse chocolat a été récompensée par le prix plata aux Academy of Chocolate Awards.
Poids net: 80 g.
ORIGINE: PLAN ET COORDONNÉES
Hacienda Cacao Caribe, Las Trincheras, Venezuela.
Lat: N10o18'05''
Lon: W68o05'38.3''
NOTE DE DÉGUSTATION
On retrouve une saveur acide de cacao qui laisse place à des notes de fruits frais et sucrés et l´on finit sur des notes terreuses et réglissées.
PLUS D'INFORMATIONS
Ingrédients: fèves de cacao, originaires de Las Trincheras (Venezuela), sucre, jus de mandarine (38%), poudre de réglisse et beurre de cacao.
Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, lait, gluten et soja.
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Valeur énergétique 1969,98kJ; 470,84kcal; Lipides 27,1g dont acides gras saturés 17,09g; gras trans 0g; cholestérol 0g; Glucides 46,22g dont sucres 32,96g; Protéines 5,45g; Sel 0,44g
