Grué de cacao grillée à 100 °C.
Nous appelons grué de cacao ou nibs de cacao aux grains grillées, émiettées et brisées.

Cacao de la communauté Arhuaca de Catanzama, Colombie (récolte 2018).

Cacao récolté et fermenté par la communauté indigène des Arhuacos de la Sierra de Santa Marta, dans le nord de la Colombie. Le cacao appelé criollo, fermenté au centre de la coopérative de Macondo où le cacao est fermenté et séché par jusqu'à vingt-six producteurs de la région. Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons griller, le broyons et le décorticons et nous le brisons en petits morceaux.

Poids net: 1 kg.