Descripción
Finca La Rioja, Cacahostán, México.
75% de Cacao
Cacao criollo (90%) de genética ancestral recolectado y fermentado en la Finca La Rioja per el bisnieto de Don Moisés, José María Pascacio.
En el obrador de Casa Cacao, lo seleccionamos a mano, lo tostamos muy delicadamente, lo descascarillamos, añadimos azúcar de caña y manteca de cacao de origen orgánico y, después, lo conchamos un mínimo de 48 h.
La tableta Finca La Rioja 75% ha sido reconocida con el premio de plata en los Academy of Chocolate Awards.
Peso Neto: 80 g
NOTA DE CATA
Destacamos su color muy claro, marrón/rojo. Nosotros encontramos una acidez láctica suave, con notas de pasas, mango y albaricoque y un final delicado a almendra cruda.
MÁS INFORMACIÓN
Ingredientes: Habas de cacao origen Finca La Rioja (México), azúcar, manteca de cacao.
Alérgenos: no contiene.
Puede contener trazas de: frutos con cáscara, leche y sus derivados y cereales con gluten y productos derivados.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valor energético 2365,51 kJ; 565,37 kcal; Grasas 43,58 g de las cuales ácidos grasos saturados 26,22 g, Grasas trans 0 g; Colesterol 0 g; Hidratos de carbono 28,85 g; de los cuales azúcares 25,27 g; Proteína 8,06 g; Fibra 12,75 g; Sal 0,01 g
