Description
Hacienda Victoria, Équateur.
55% cacao et lait de chèvre.
Le cacao récolté, fermenté et séché au sein de la même ferme de 460 hectares de culture de cacao appelée "National Cocoa", est fermenté pendant 3 jours dans des caisses en bois.
Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons grillé, le broyons et le décorticons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao biologique ainsi que du lait de chèvre en poudre, et nous réalisons le conchage pendant un minimum de 48 heures.
Hacienda Victoria 55% chocolat a été récompensée par le prix silver aux International of Chocolate Awards.
Poids net: 80 g
ORIGINE: PLAN ET COORDONNÉES
D.O. Los Bejucos, République Dominicaine.
Lat: N19o14'46.5''
Lon: W69o29'36.1''
Note de Dégustation
On retrouver de légères notes acides de fruits rouges très agréables et de fromage de chèvre.
PLUS D'INFORMATIONS
Ingrédients: fèves de cacao de Los Bejucos (République Dominicaine), sucre, lait de brebis en poudre (15%), beurre de cacao.
Allergènes: lait.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, gluten et soja.
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Valeur énergétique 2547,59kJ; 608,89kcal; Lipides 46,88g dont acides gras saturés 28,72g; gras trans 0g; cholestérol 0g; Glucides 36,71g dont sucres 33,69g; Protéines 7,49g; Sel 0,16g
