La crevette rouge (Aristeus antennatus) est devenue la nouvelle icône gastronomique de la Méditerranée. Au cours des dernières décennies, elle a réussi à attirer l'attention des convives les plus exigeants et des grands chefs, tels que Joan Roca et Quique Dacosta, dont les recettes créatives et traditionnelles constituent une grande partie du corpus de ce livre. L'antennatus connaît des jours de gloire culinaire, mais son avenir et celui des pêcheurs qui le capturent en haute mer traversent une situation complexe qui exige de pêcher moins et mieux pour garantir l'avenir de la pêche et, par conséquent, de nombreux ports méditerranéens. Au fil des pages, nous découvrirons les secrets de la physiologie et de l'habitat de la crevette rouge, mais aussi la réalité des êtres humains qui se consacrent à sa capture et à sa cuisson. Et nous dégusterons une cinquantaine de recettes traditionnelles et créatives de ces deux génies de la cuisine, pour savourer les crevettes rouges dans toute leur plénitude et leur splendeur.

Auteurs: Quique Dacosta + Joan Roca + Benjamin Lana 

Éditeur: Planeta Gastro