La caroube et le caroubier sont l'exaltation de la Méditerranée. Nous élaborons deux bières. L'ombre fraîche du caroubier dans un paysage sec nous protège d'un soleil implacable. On y retrouve le goût humble, mais complexe de la caroube et une chaleur accueillante.

L'armoise, si typique de nos paysages, aromatisait la bière dans l'Antiquité. Aujourd'hui, nous revenons à ses origines, accompagné d´un autre ingrédient méditerranéen, la caroube, dont la présence est décisive dans ce mélange, un chant à la culture ancestrale. L'armoise et la caroube s'associent pour recréer un plaisir gustatif ancien et méconnu: la bière rupestre.