Chocolat 70% macéré avec whisky The Macallan Double Cask 12 ans.
Cacao de l'Hacienda Cacao Caribe, Las Trincheras, Venezuela.

Cacao de l'Hacienda Cacao Caribe, de la région de Las Trincheras (Venezuela) qui a été fermenté dans des caisses en bois pendant 5 à 6 jours recouvert de feuilles de bananier puis séché au soleil et sur le sol pendant 4 à 5 jours.

Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, nous le grillons, le broyons et le décorticons, et le macérons dans du whisky The Macallan Double Cask 12 ans pendant 6 mois. Nous séchons ensuite les grains de cacao (on les appelle alors fèves de cacao cassées) et réalisons le conchage avec de sucre de canne biologique pendant au moins 48h pour faire un chocolat unique.

The Macallan Double Cask 12 Years Old chocolat a été récompensée par le prix bronze aux Academy of Chocolate Awards.

Poids net: 80 g.