2020

Conca de Tremp. Vall Fosca. Pirineu

Al projecte ‘Vins amb arrels’ treballem al costat de viticultors que estimem, amb la il·lusió vital d’embotellar paisatges admirats. Tal com un pintor situa el cavallet per emmarcar un paisatge, nosaltres fem una interpretació líquida dins d’una ampolla. La nostra tela és un vi singular. Els colors són les plantes. L’estil, vins amargs, bíters, per a còctels i aperitius. De cada botànic en fem extraccions alcohòliques, subtils capes de sabors i aromes que transformen el vi, mantenint l’essència original.

Hem encapsulat un tros del Pirineu per dur-lo a casa. Primer, hem fet un cupatge de Sauvignon Blanc i Cabernet Franc, d’unes vinyes de la cara sud dels Pirineus catalans. Després, hem enriquit aquest vi d’altura amb arrel de genciana i arrel de regalèssia, farigoles de muntanya, pi negre i ginebró i, com a únic botànic fora de context, un xic de llima.