2020

Conca de Tremp. Vall Fosca. Pirineu

En el proyecto 'Vins amb raíces' trabajamos junto a viticultores que amamos, con la ilusión vital de embotellar paisajes admirados. Tal y como un pintor sitúa el caballete para enmarcar un paisaje, nosotros hacemos una interpretación líquida dentro de una botella. Nuestro lienzo es un vino singular. Los colores son las plantas. El estilo, vinos amargos, bíteres, para cócteles y aperitivos. De cada botánico hacemos extracciones alcohólicas, sutiles capas de sabores y aromas que transforman el vino, manteniendo la esencia original.

Hemos encapsulado un pedazo del Pirineo para llevarlo a casa. Primero, hemos hecho un coupage de Sauvignon Blanc y Cabernet Franc, de unos viñedos de la cara sur de los Pirineos catalanes. Después, hemos enriquecido este vino de altura con raíz de genciana y raíz de regaliz, tomillos de montaña, pino negro y enebro y, como único botánico fuera de contexto, algo de limón.