2021

La algarroba, la fruta ignorada del Mediterráneo, es la solista de este singular aguardiente. Más allá de la viña, los cereales y los olivos, el algarrobo es un cultivo paradigmático del arco mediterráneo. En épocas cálidas, la pose robusta e imponente de este árbol destaca con su verde rutilante en contraste con un terrón de secano. Las vainas de algarroba cuelgan de las ramas como pendientes, madurando poco a poco todo el verano, para acumular unos azúcares valiosos para la transformación en aguardiente.

En la búsqueda para aflorar lo mejor de cada ingrediente, la algarroba representa un reto y una oportunidad excepcionales. Situados en el minimalismo extremo, proponemos una transmutación de la algarroba: de un fruto seco, austero y humilde a un aguardiente sugerente y exuberante, remarcando la belleza y el potencial del aguardiente de algarroba.