Description
Hacienda Victoria, Équateur.
68% de cacao.
Le cacao récolté, fermenté et séché au sein de la ferme de 460 hectares de culture de cacao appelée "National Cocoa", est fermenté pendant 3 jours dans des caisses en bois.
Dans l'atelier de Casa Cacao, nous le sélectionnons à la main, le faisons griller, le broyons et le décorticons, ajoutons du sucre de canne et du beurre de cacao biologique, puis nous réalisons le conchage pendant au moins 48 heures.
Hacienda Victoria 68% chocolat a été récompensée par le prix plata aux Academy of Chocolate Awards.
Poids net: 80 g.
ORIGINE: PLAN ET COORDONNÉES
Hacienda Victoria, Équateur.
Lat: S0o3'0''
Lon: W78o190.01''
NOTE DE DÉGUSTATION
On retrouve des notes de vin rouge et de cerise, ainsi que des notes balsamiques. Profil légèrement acide.
PLUS D'INFORMATIONS
Ingrédients: fèves de cacao d'origine Hacienda Victoria (Equateur), sucre, beurre de cacao.
Allergènes: ne contient pas d'allergènes.
Peut contenir des traces de: fruits à coques, lait, gluten et soja.
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Valeur énergétique 2295,15kJ; 548,32kcal; Lipides 39,37g dont acides gras saturés 23,68g; gras trans 0g; cholestérol 0g; Glucides 35,21g dont sucres 31,91g; Protéines 7,43g; Sel 0,01g
