2020

Nous vous présentons un gin distillé à partir d’un brouillis de Parellada et Ugni blanc du Penedès, qui concentre le paysage le plus abrupt de notre pays. Nous sommes partis dans les Pyrénées pour aller cueillir des baies de genévrier bleuâtres. C’est dans les fentes des rochers des terrains les plus escarpés que pousse l’espèce qui constitue le trait distinctif de notre gin minimaliste : le thé de roche auquel l’on attribue de nombreuses vertus médicinales. Jasonia glutinosa est une plante aromatique largement utilisée dans la culture populaire méditerranéenne pour élaborer des liqueurs, des ratafias et des infusions aux propriétés digestives.

Ce gin fruité, floral, résineux, balsamique et doux ne compte que deux espèces botaniques. D’une part, les baies de genévrier des Pyrénées, qui apportent un profil étincelant et des notes de résine. D’autre part, le thé de roche, qui ajoute un arôme camphré très particulier. L’eau-de-vie de Parellada et Ugni blanc du Penedès constitue l’habitat où explose tout ce potentiel en pleine harmonie.